在食品生产加工中影响其质量的因素很多，例如加工人员不穿洁净服等产生各种细菌污染。关于解决细菌污染问题，防控食品加工人员以及设备污染是保障食品卫生安全的重网站栏目管理要措施。

       食品加工人员以及设备在GMP这一特定条件下，加工人员应该穿用洁净工作服，洁净服的面料，不粘附尘粒，可防止交叉污染。而加工设备更应按照以下原则尽量完善，达到保证产品质量和员工安全操作的目的。

(1) 设备应不对装置之外的环境造成污染，鉴于每类设备所产生的污染的情况不同，应采取相关的防静电

      防尘、防漏、隔热、防噪声等措施。

(2) 在易燃易爆环境中使用的设备，应采用防爆电器并设有消除静电及安全保险装置，如可燃气体报警器；

(3) 高蛋白质饮品的灌或分装设备应在相应的洁净室内运行，局部采用1000级层流洁净空气和正压保护；

　　以上是对食品加工区洁净度和杜绝人机污染提出的方案，然而，卫生洁净功能是GMP的要点之一，如果经济上无法承受洁净室的建设费用或运行成本，可直接采购“食品动态消毒机”，是比较经济的空气消毒净化方式。不同的设备要求的这一功能形式也不尽相同。大致如下：

(1) 洗瓶或其它食包材清洗设备，应考虑到工艺用水的洁净度，一般使用已消毒自来水水或纯化水，如洗

     瓶机、胶塞清洗等设备的用水；

(2) 生产中产生粉尘的设备应设置除尘机或捕尘机，如无尘吸尘器等；

(3) 在洁净室或安装食品动态消毒机的受控场所，通过净化空调或通风系统对各功能间净化并保持相对的

      压差，可防止粉尘扩散，防止交叉污染。

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